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      現場宰殺不等于品質新鮮,我國將逐步取消活禽市場交易

      2020-07-04 11:13:44來源:健康時報網|分享|掃描到手機
      閱讀提要:在7月3日的國務院聯防聯控機制新聞發布會上,國家市場監督管理總局市場稽查專員陳谞介紹,市場監管總局嚴厲打擊野生動物非法交易,禁止食用野生動物,限制活禽交易和宰殺、鼓勵有條件的地方推廣活禽集中宰殺,逐步取消活禽市場交易。

      (健康時報記者 呂霖)限制活禽交易和宰殺的國家級行動已經開始!

      在7月3日的國務院聯防聯控機制新聞發布會上,國家市場監督管理總局市場稽查專員陳谞介紹,市場監管總局嚴厲打擊野生動物非法交易,禁止食用野生動物,限制活禽交易和宰殺、鼓勵有條件的地方推廣活禽集中宰殺,逐步取消活禽市場交易。

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      在人們的普遍觀念里,會認為現場宰殺的食材才更加新鮮。那么,現殺的活禽和集中處理好再冷凍保鮮售賣的,在食用上有很大區別嗎?

      “現殺,主要是一種傳統。而集中屠宰冷鮮保存的,在風味、口感和外觀上都更有保障。”美國普渡大學生物與食品工程專業博士、美國食品技術協會高級會員云無心對健康時報記者表示,活禽交易和現場宰殺容易傳播病菌,屠宰環境也很難保持衛生。為避免病菌滋生,集中屠宰再采用相應的冷鮮或者冷凍處理,更容易保障食物的安全和品質。

      廣西自治區水產畜牧獸醫局負責人此前有公開表示,推進家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”,逐步轉變家禽交易方式、流通方式和消費方式,勢在必行。也研究表明,經過嚴格宰殺的家禽如肉雞、肉鴨,經過排酸程序,可分解肉中的乳酸和毒素。排酸后的肉,不僅口感好,還可以減少痛風等疾病的發生。

      此外,陳谞還在發布會上介紹,國家市場監督管理總局將指導食品經營者嚴格落實進貨查驗,索證索票責任,保證銷售產品來源可查、去向可追,最大限度控制食品安全風險和疫情傳播風險;監督檢查和產品抽檢也會加強,對無法提供檢驗檢疫合格證明的畜禽肉類,無法提供產地證明、購貨憑證的水產品一律禁售禁用。

      (責任編輯:韋川南)

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